O Restaurantes Universitários funcionaram entre 171 e 362 dias, a depender da demanda do campus no ano de 2018.

Os quadros e gráficos a seguir demonstram de forma detalhada os dados referentes aos cafés da manhã, aos almoços e aos jantares fornecido e faturados entre janeiro de 2018 e dezembro de 2018, no somatório de todas as unidades. Cabe salientar que em 12/07/2018 ocorreu a alteração dos grupos de usuáros e valores subsidiados, havendo assim a necessidade de apresentação separadas dos dados.

Quadro 1. Quantitativo de refeições fornecidas e faturadas em todos os campi, de 01/01/2018 a 11/07/2018.

Restaurante Universitário – Todas as Unidades - 01/01/2018 a 11/07/2018.
Refeição Grupo I Grupo II Grupo III Grupo IV Total de refeições Valor Faturado
Café 94557 3857 67092 414 165920 R$ 985.295,80
Almoço 233310 17158 518376 5563 774407 R$ 8.666.385,86
Jantar 112974 6509 165917 1010 286410 R$ 3.283.170,30 
Total 440841 27524 751385 6987 1226737 R$ 12.934.851,96

Quadro 2. Quantitativo de refeições fornecidas e faturadas em todos os campi, de 12/07/2018 a 31/12/2018.

Restaurante Universitário – Todas as Unidades – 12/07/2018 a 31/12/2018.
Refeição Grupo I Grupo II Grupo III Total de refeições Valor Faturado
Café 96184 36937 729 133850 R$ 827.084,90
Almoço 248966 275167 11404 535537 R$ 5.372.149,86
Jantar 113739 77846 1631 193216 R$ 2.081.941,48
Total 458889 389950 13764 862603 R$ 8.281.176,24

Quadro 3. Quantitativo de refeições fornecidas e faturadas em todos os campi em 2018.

Restaurante Universitário – Todas as Unidades – 01/01/2018 a 31/12/2018.
Refeição Grupo I Demais usuários Total de refeições Valor Faturado
Café 190741 109029 299770 R$ 1.812.380,70
Almoço 482276 827668 1309944 R$ 14.038.535,72
Jantar 226713 252913 479626 R$ 5.365.111,78
Total 899730 1189610 2089340 R$ 21.216.028,20

Os usuários do grupo I foram responsáveis por 43% do total das refeições consumidas e 57% das refeições foram consumidas pelos demais usuários. Cabe salientar que em 2017 os usuários do grupo I equivaliam a 30,7% das refeições consumidas o RU conforme apresentado no gráfico 2.

Gráfico 1. Percentual de refeições consumidas por grupos de usuários em 2017, em todos os campi

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Fonte: RU, 2018.