Os Restaurantes Universitários funcionaram entre 162 e 362 dias, a depender da demanda do campus no ano de 2019. Os quadros e gráficos a seguir demonstram de forma detalhada os dados referentes aos cafés da manhã, aos almoços e aos jantares fornecidos e faturados entre janeiro de 201 e dezembro de 2019, no somatório de todas as unidades. 

Quadro 1- Quantitativo de refeições fornecidas e faturadas em todos os campi , de 01/01/2019  a 31/12/2019.

Refeição

Grupo I

Grupo II

Grupo III

Total de refeições

Valor Faturado

Café

223.023

81.277

3.812

308.112

R$               1.570.857,93

Almoço

544.744

554.465

23.046

1.122.255

R$             11.384.053,90

Jantar

240.651

148.185

4.647

393.483

R$               4.276.436,34

Total

1.008.418

783.927

31.505

1.823.850

R$             17.231.348,17

Fonte: DRU, 2019.

 

O gráfico 1 demonstra o percentual de refeições consumidas por usuários do grupos I, que são isentos de pagamento, sendo integralmente subsidiados pela universidade, entre janeiro e dezembro de 2019, em todos os campi,

Os usuários do grupo I foram responsáveis por 43% do total das refeições consumidas e 57% das refeições foram consumidas pelos demais usuários. Cabe salientar que em 2017 os usuários do grupo I equivaliam a 30,7% das refeições consumidas no RU, conforme apresentado no gráfico 2.

 

Gráfico 1-  Percentual de refeições consumidas por usuários do grupo I em 2019, em todos os campi.

 

Site Gruo 1 2019

Fonte: DRU, 2019.

Gráfico 2 - Percentual de refeições consumidas por grupos de usuários em 2019, em todos os campi.

 

Site Grupos de usuarios 1 2019

Fonte: DRU, 2019.

 

O gráfico 3 apresenta a evolução da quantidade total de refeições consumidas entre janeiro e dezembro de  2016 a 2019, em todos os campi, conforme quantidade faturada. Cabe ressaltar que o faturamento do Restaurante Universitário no ano de 2019 ocorreu considerando o intervalo entre o dia 17 do mês anterior e o dia 16 do mês vigente, exceto para janeiro e dezembro.

 

Gráfico 3Quantitativo mensal de refeições consumidas, em todos os campi, entre 2017 e 2019.

 

Site quantitativo mensal de consumo por grupos 2019

          Fonte: DRU, 2019.

 

23.07,2020