Atendimento prioritário no RU
Muitas condições não são visíveis aos olhos. Evite julgamentos!
09 de Maio de 2018
Para manter todo o nosso funcionamento contamos com o apoio dos colaboradores da atual empresa contratada ISM, que assumiu o serviço em 09 de setembro de 2021. Para que sejam servidas todas as refeições, diariamente são necessários:
Campus Darcy Ribeiro
- colaboradores ativos;
- colaboradores na Cozinha central;
- colaboradores na distribuição;
- colaboradores para a venda/recepção/administrativo;
- colaboradores para o serviço de manutenção e limpeza;
- Campi FAL:
- Campi FCE:
- Campi FGA:
- Campi FUP:
Total: colaboradores
Todos esses parceiros tornam o nosso RU ainda mais agradável, por esse motivo trate bem aquele que lhe atende.
08 de Maio de 2018
O quadro 1 e gráfico 1 apresentam a evolução histórica da quantidade total de refeições fornecidas pelos RUs da Universidade de Brasília entre janeiro de 2016 e 15 de outubro de 2024, em todos os campi.
Quadro 1 – Quantitativo de refeições fornecidas em todos os campi, entre janeiro de 2016 e 15 de outubro de 2024.
| Refeições/ Quantitativo | |||||||||
| Número de refeições | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 |
| 2.146.930 | 2.429.683 | 2.089.340 | 1.823.850 | 192.252 | 91.936 | 1.211.566 | 2.007.113 | 1.102.866 | |
O quadro 2 e gráfico 2 apresentam o histórico de refeições fornecidas mensalmente pelos RUs da Universidade de Brasília entre setembro de 2021 e 15 de outubro de 2024, em todos os campi.
Quadro 2 - Quantitativo de refeições fornecidas mensalmente em todos os campi, 2021 e 15 de outubro de 2024
Quantitativo de refeições fornecidas mensalmente em todos os campi, 2021 e 15 de outubro de 2024.
|
Refeições fornecidas
|
2021
|
2022
|
2023
|
2024
|
|
janeiro
|
0
|
3263
|
128667
|
36827
|
|
fevereiro
|
0
|
26260
|
213608
|
51154
|
|
março
|
0
|
26215
|
34296
|
40451
|
|
abril
|
0
|
36739
|
164115
|
223705
|
|
maio
|
0
|
28982
|
219449
|
127088
|
|
junho
|
0
|
88118
|
226764
|
108491
|
|
julho
|
0
|
205165
|
201259
|
155284 |
|
agosto
|
0
|
191763
|
67795
|
168251 |
|
setembro
|
0
|
188684
|
173235
|
124803 |
|
outubro
|
8042
|
73267
|
181991
|
66812 |
|
novembro
|
7168
|
148248
|
204339
|
- |
|
dezembro
|
10811
|
194862
|
191595
|
- |
|
Total
|
26021
|
1211566
|
2007113
|
1102866
|
Gráfico 2 - Quantitativo de refeições fornecidas mensalmente em todos os campi, de 2021 e 15 de outubro de 2024.
O quadro 3 apresenta o histórico de refeições fornecidas pelos RUs da Universidade de Brasília entre janeiro de 2016 e 15 de outubro de 2024, em todos os campi, conforme fonte de recurso.
Quadro 3 - Quantitativo de refeições fornecidas mensalmente em todos os campi, entre 2016 e 15 de outubro de 2024, conforme fonte de recurso.
| Refeições/ Quantitativo | |||||||||
| 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | |
| PNAES | 551.387 | 588.549 | 645.253 | 687.805 |
74.832
|
63.966 | 497.296 | 899.454 | 476.457 |
| Recursos próprios | 1.595.543 | 1.841.134 | 1.444.087 | 1.136.045 | 117.420 | 27.970 | 714.270 | 1.107.659 | 626.409 |
| Total | 2.146.930 | 2.429.683 | 2.089.340 | 1.823.850 | 192.252 | 91.936 | 1.211.566 | 2.007.113 | 1.102.866 |
O quadro 4 e o gráfico 4 apresenta o histórico de subsídio para o total de refeições fornecidas pelos RUs da Universidade de Brasília, entre janeiro de 2016 e de 15 outubro de 2024,em todos os campi, conforme fonte de recurso.
Quadro 4 - Histórico de subsídio para o total de refeições fornecidas pelos RUs da Universidade de Brasília entre janeiro de 2016 e 15 de outubro de 2024 em todos os campi, conforme fonte de recurso.
| Subsídio Alimentação | |||||||||
| 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | |
| PNAES (R$) | 5.597.926,60 | 7.820.401,99 | 7.557.030,98 | 7.811.538,94 | 843.055,64 | 867.019,65 | 7.273.059,83 | 16.499.503,58 | 9.094.409,22 |
| Recursos próprios (R$) | 18.159.220,21 | 19.585.755,10 | 13.658.997,22 | 9.419.809,23 | 1.041.235,27 | 387.290,05 | 7.948.002,69 | 15.160.450,86 | 8.937.205,31 |
| TOTAL (R$) |
R$ 23.757.146,81
|
R$ 27.406.157,09
|
R$ 21.216.028,20
|
R$ 17.231.348,17
|
R$ 1.884.290,91
|
R$ 1.254.309,70
|
R$ 15.221.062,52
|
R$ 31.659.954,44
|
R$ 18.031.614,53
|
Gráfico 4 - Histórico de subsídio para o total de refeições fornecidas pelos RUs da Universidade de Brasília entre janeiro de 2016 e 15 de outubro de 2024 em todos os campi, conforme fonte de recurso.
RUs em 2023
Os Restaurantes Universitários da UnB forneceram 2.007.113 refeições em 2023, as unidades funcionaram entre 211 e 366 dias a depender da demanda do campi. No total foram investidos R$ 31.792.314,94 para o subsídio de refeições, havendo ainda a arrecadação direta pela empresa contratada no valor de R$ 6.200.840,38.
| Refeições | Subsídio | Custo médio subsidiado | Arrecadação ISM | Dias/funcionam | |
| Darcy Ribeiro | 1627182 | R$ 25.892.013,99 | R$ 15,91 | R$ 5.033.207,52 | 365 |
| FAL | 13736 | R$ 166.211,64 | R$ 12,10 | R$ 61.442,93 | 213 |
| FGA | 167263 | R$ 2.527.727,31 | R$ 15,11 | R$ 694.788,60 | 211 |
| FCE | 135568 | R$ 2.169.111,32 | R$ 16,00 | R$ 318.986,38 | 234 |
| FUP | 63364 | R$ 1.037.250,68 | R$ 16,37 | R$ 92.414,95 | 366 |
| Total | 2007113 | R$ 31.792.314,94 | R$ 15,84 | R$ 6.200.840,38 | 277,8 |
O quadro 5 demonstra de forma detalhada os dados referentes aos cafés da manhã, aos almoços e aos jantares fornecidos entre janeiro e dezembro de 2023, no somatório de todas as unidades.
Quadro 5 - Quantitativo de refeições fornecidas em todos os campi, de 01/01/2023 a 31/12/2023.
| Todos os campi | Grupo I | Grupo II | Grupo III | |
| Café | 248701 | 143658 | 10314 | |
| Almoço | 248701 | 143658 | 10314 | |
| Jantar | 481490 | 669738 | 37882 |
O gráfico 5 demonstra o percentual de refeições consumidas pelos usuários, conforme o grupo pré-definido na resolução do CAD n° 27/2018, entre janeiro e dezembro de 2023, em todos os campi.
Os usuários do grupo I, que são isentos de pagamento e integralmente subsidiados pela universidade foram responsáveis por 47% do total das refeições fornecidas, 50% das refeições foram fornecidas aos usuários do grupo II, sendo parcialmente subsidiados, e 3% das refeições foram fornecidas para servidores e visitantes.
Cabe salientar que em 2017 os usuários do grupo I equivaliam a 30,7% das refeições consumidas no RU.
Gráfico 5- Percentual de refeições consumidas por grupos de usuários em 2023, em todos os campi.
FonteDRU, 2024.
Atualizado em 08.1.2024 as 12h41
02 de Maio de 2018
Que tal saber um pouquinho mais sobre o nosso RU? Conheça algumas curiosidades de um dia de refeição por aqui.
Para servir 6000 usuários durante um almoço a nossa força de trabalho precisa agir de maneira precisa e adequada para dar conta do recado. Vamos a alguns números. Por exemplo, para um cardápio de almoço com arroz polido, feijão carioca, frango assado, purê de batata inglesa, salada de alface e tomate e melancia de sobremesa são utilizados:
- 228Kg de arroz branco e 96Kg de arroz integral cru/dia;
- 138Kg de feijão cru/dia;
- 1890Kg de frango cru/dia (coxa e sobrecoxa);
- 1200Kg de melancia/dia;
- 180Kg de alface/dia;
- 540Kg de tomate/dia;
- 1080Kg de batata para purê/dia;
- 24kg de concentrado para produzir todo o refresco;
- 6Kg de pó de café para produzir todos os litros servidos;
- 17Kg de pimenta in natura para produção de todo o molho de pimenta servido;
- utilizados 40L de sabão por dia, 9000 unidades de guardanapos e 3000 sachês de sal.
E ainda, são utilizados 2400 unidades de pães/dia para o café da manhã e para a produção de torradas do jantar.
